Bepalen wat je eet kan in Italië behoorlijk moeilijk zijn. In deze voedselgids laten we u lekkernijen ontdekken die u niet mag missen, die niet beperkt zijn tot pasta en pizza's en die u doen watertanden …
Regionale lekkernijen met de beste seizoensgebonden lekkernijen, het zou enkele weken duren om het beste van de Italiaanse keuken te proberen, om nog maar te zwijgen van desserts of drankjes.
Als u een reis naar Italië plant, wees dan niet ontmoedigd; we hebben inderdaad een lijst samengesteld met de beste en meest typische Italiaanse specialiteiten die u niet mag missen. En maak u geen zorgen met uw dieet: de Italiaanse keuken is niet alleen erg lekker, maar ook vaak erg evenwichtig.
13 Italiaanse specialiteiten naar smaak
Deze typisch Italiaanse gerechten weerspiegelen het hart en de ziel van de vele culinaire tradities die in het hele land bestaan. Wij zijn niet verantwoordelijk voor plotselinge hongergevoelens.
1. Arancini
Dit zijn kleine gefrituurde rijstcroquetes, die overal te vinden zijn, in bars, restaurants en marktkramen in het grootste deel van Italië.
Normaal worden ze gevuld met ragu, een saus gemaakt van vlees, kaas of groenten, zoals erwten, champignons of aubergine.
2. Biefstuk Fiorentino
Dit gerecht combineert alle kenmerken van wat je het beste kunt vinden in Italië: de naam verwijst naar de specifieke snede van het Chianina-rundervlees, gefokt in Toscane. Het vlees wordt aan elke kant 5 tot 7 minuten gekookt, afhankelijk van de dikte, zodat de buitenkant gaar is en de binnenkant nog steeds erg bloedt.
Er zijn nu enkele varianten van de Fiorentino-biefstuk, vooral omdat het gebruikte vlees niet altijd van hetzelfde koeienras is.
3. Bottarga
De bottarga is de "Siciliaanse kaviaar", die afkomstig is van het oogsten van grijze mul-eieren, van augustus tot september, in Zuid-Italië. Deze viseieren worden gezouten, samengeperst en gedurende zes maanden aan de lucht gedroogd.
Het resultaat is een solide agglomeraat van barnsteenkleurige eieren die, wanneer ze op pasta worden gesneden of geraspt, bloemblaadjes kunnen oproepen en complexe geuren uitademen.
4. Carbonara
Je kunt naar Italië gaan en alleen pasta eten, gezien de grote verscheidenheid aan gerechten. De Carbonara-pasta is zonder twijfel een van de meest populaire, vanwege zijn eenvoud en het gemak om de verschillende smaakpapillen te plezieren.
Hun bereiding is eenvoudig en snel en het originele recept omvat: spaghetti, eieren, pecorino-kaas, guanciale - een soort spek, ingewreven met zwarte peper en verfijnd.
5. Gelato
Geen reis naar Italië kan niet compleet zijn zonder het beroemde Italiaanse ijs, zo leuk, vooral in de zomer …
Om je ervaring echt rijk te maken, zijn hier twee belangrijke tips voor het vinden van het perfecte ijs:
- De kleur moet natuurlijk lijken;
- Kies de smaken van seizoensfruit.
6. Lasagne
Lasagne is een van de bekendste en populairste Italiaanse gerechten. Hun oorsprong is onzeker en enigszins controversieel. Er is echter een onbetwistbaar punt: dit gerecht komt uit de regio Emilia-Romana, waar hij vanaf de tafel van de armen naar de tafel van de rijken ging, nadat hij was verrijkt door de passage van vlees en saus.
Traditioneel werden lasagne-tomaten niet gebruikt, maar alleen stoofpotensap, bechamel en kaas, meestal mozzarella of parmigiano reggiano.
7. Osso Bucco
De wereldberoemde Osso Bucco Alla Milanese verwijst naar de bot-in steel met bot, langzaam gekookt, totdat je een zeer mals vlees en bouillon krijgt die is gekruid met witte wijn en vergezeld van groenten.
Het wordt traditioneel vergezeld door een gremolata, een mengsel van citroenschil, knoflook en peterselie.
Ondanks zijn hoge populariteit is het niet altijd aanwezig op restaurantmenu's, gezien de relatief hoge voorbereidingstijd - minstens drie uur.
8. Het brood
Er zijn honderden soorten brood in Italië, maar de lekkerste is degene die direct uit de oven wordt gegeten, nog steeds heet en knapperig.
De focaccia is een van de sterren van de wereld van Italiaanse broden. Het is gemaakt van dik pizzadeeg, gezouten, besprenkeld met olijfolie en is letterlijk onweerstaanbaar. Het kan worden gegeten zoals het is, of maak een sandwich, of maak een plakje kaas, olijven en rozemarijn.
In Toscane heeft het brood een andere smaak, omdat het zonder zout wordt gemaakt en wordt gegeten met een scheutje olijfolie en kruiden of een snufje zout.
Op Sardinië lijkt traditioneel brood niet op traditioneel brood, maar eerder op pitabroodje. Het is heel goed en het wordt gebruikt voor speciale gelegenheden.
9. Pizza
Het is de meest karakteristieke specialiteit van Italië, hoewel het bestaan veel verder gaat dan het land en zelfs duizendjarig is. Pizza is een bescheiden gerecht, gemakkelijk te maken, goedkoop en zeer veelzijdig, dat zowel als hoofdmaaltijd als als snack kan worden gegeten.
De pizza op Italiaanse wijze is onlosmakelijk verbonden met tomatensaus. Dit gaat terug tot het jaar 1889, toen de Italiaanse koningin Margherita, die de stad Napels passeerde en zag dat al haar onderdanen ervan aten, vroeg om de pizza te proeven. Het was bij deze gelegenheid dat een lokale ambachtsman hem de nu legendarische vereniging van tomatensaus, mozzarella en basilicum diende, waarvan de kleuren de Italiaanse vlag symboliseren, ter ere van de koningin, de beroemde pizza Margherita.
10. Polenta
Hoewel het niet de verscheidenheid aan vormen en texturen heeft die pasta bezit, is polenta de perfecte aanvulling op een breed scala aan vlees, vooral gekookt vlees.
Aan de andere kant is het een van de meest plezierige voedingsmiddelen die kunnen worden geconsumeerd wanneer de temperatuur begint te dalen, omdat de polenta consistent en bevredigend is, of het nu wordt gepureerd of gebakken in de vorm van donuts.
11. Ribollita
Geworteld in de boerenboerentraditie van Toscane, is deze groentesoep verdikt met brood in plaats van vlees, omdat het goedkoper was en er meer van was.
Het is een gerecht dat meer in de herfst wordt geconsumeerd, wanneer de ingrediënten waaruit het bestaat het verste zijn, wat een echte explosie van smaken veroorzaakt, ondanks het gebrek aan vlees.
12. Risotto
Wie kan een romige en rijke risotto weerstaan?
Hoewel ze niet de grootste consumenten van rijst zijn, is Italië een leider in de productie van dit voedsel. Je hebt zeker gehoord over de variëteiten Arborio en Carneroli, die, gemengd met bouillon en goed geroerd, een soort fluweelzachte soep vormen die naar comfort en naar huis ruikt.
De bekendste risotto in Italië is de Alla Milanese, die legendarisch werd uitgevonden door de arbeiders die de kathedraal van Milaan bouwden en saffraan gebruikten als een gebrandschilderde vlek. Tot we het ook gaan gebruiken bij de bereiding van rijst.
Andere klassiekers zijn Risotto al Nero di Seppia (inktvisinkt) of Risi e Bisi (pancetta, wat gezouten varkensbuik is, gepeperd en gedroogd, en erwten), twee recepten uit Venetië.
13. Supplì
Deze Romeinse specialiteit is gemakkelijk te vinden in pizzeria's en wordt geconsumeerd in antipasti, dat wil zeggen als input. Dit zijn rijstdonuts, vergezeld van tomatensaus en een groot stuk mozzarella in het midden.
Elke maaltijd moet eindigen met een spijsvertering, dat wil zeggen een set drankjes om de maag te verlichten en het gevoel van overstroming na een lange maaltijd te bestrijden - wat waarschijnlijk is nadat u al deze heerlijke specialiteiten heeft geproefd Italiaans.
De meest populaire digestieven zijn limoncello, grappa en sambuca - wetende dat de laatste rijk genoeg aan alcohol is om iemands hoofd te draaien …
Het is waar dat deze lijst ten onrechte uitkijkt over de smakelijke salades die in Italië kunnen worden gegeten, evenals een breed scala aan pasta, zeevruchten, kaas en wijn. Het maakt niet uit welk gerecht u wilt proeven, de kans dat u positief verrast bent, is zeer groot … Weet dat het geheim altijd schuilt in het huwelijk van ingrediënten, vaak weinig, maar van extreme frisheid en zeer hoge kwaliteit.
Buon appetito!
Om ook te lezen:
- Wat zijn de beste culturele bestemmingen in Italië?
- Bezoek Italië in het voorjaar: waar naartoe?
- De mooiste stranden van Italië: de 20 must-sees
- Wat zijn de mooiste stranden in Zuid-Italië?