In de zomer veranderen onze gewoonten en eetlust. We dromen van vers voedsel, eenvoudig, licht en vol smaken. Zonder haute cuisine, kunt u in de zomermenu's goede maaltijden delen en vitamines inslaan.
Het zomermenu … Beginnend bij de ingang
De voorgerechten van de zomermenu's zijn trots op seizoensgebonden groenten en fruit. Enkele frisse ideeën:
- Een bord meloen en ham : de meloenen van Cavaillon zijn perfect in de maanden juli en augustus. Ze zijn erg zoet en kunnen worden geassocieerd met een paar mooie plakjes droge ham. Een originele variant is het serveren van meloen gemengd in koude soep bestrooid met getrokken ham en gehakte basilicum
- Avocado / krabsalade : plaats in halve avocado dobbelstenen van avocado, krabkruimels, citroensap en een paar gesneden radijsjes. Een rijke inzending in kleuren!
- Een gazpacho : de koningin van de mediterrane voorgerechten heeft alleen een goede blender en extra verse groenten nodig. Meng in blokjes gesneden tomaten, rode peper, groene peper, gepelde komkommer, kleine ui, twee teentjes knoflook en twee sneetjes brood. Om heel vers te smaken!
In het hoofdgerecht …
U kunt kiezen voor warme gerechten zoals:
- Klein gevuld: als eerbetoon aan de gastronomie van Nice, zal gevulde het hele gezin feestvieren en kinderen de mogelijkheid geven groenten te eten! Tomaten, paprika's, uien, champignons, courgette kunnen worden gevuld met worstvlees of rundergehakt en worden gedurende 40 minuten op 180 ° gebakken. Dit gerecht kan ook worden geserveerd met rijst.
- Een hele gebakken vis : de marktkramen zitten vol met vers gevangen vis en wanneer ze zo lekker zijn, nutteloos om ze in begeleidingen te verdrinken. Kies bijvoorbeeld een vis met wit vlees, bestrooi met olijfolie, schik rond de plakjes citroen en bestrooi met gedroogde kruiden. Bak ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
- Een barbecue : dit is de klassieker van de zomer en het laat veel fantasieën toe, behalve de klassieke worsten en merguez. Denk aan koken in folie, spiesjes etc.
Sommige koude gerechten zijn bijzonder perfect voor een diner:
- Een wijnsteen: bij warm weer is de wijnsteen licht en verslavend! Kies extra vers vlees van de slager en garneer met kappertjes, een kleine gehakte ui, ketchup, mosterd, azijn, eierdooier en voor de dappersten een beetje tabasco.
- Een ceviche: een typisch gerecht van Zuid-Amerika, het is vis gemarineerd in kruiden en citroensap. Je vindt veel variaties op kookwebsites en blogs.
Desserts met fruit
Wat is er beter dan op fruit te wedden om deze zomermaaltijd te beëindigen?
- Een aardbeientaart. Kies een goed zanddeeggebakje op de markt en kook zoals op de verpakking wordt aanbevolen. Maak een klassieke banketbakkersroom en laat deze afkoelen in de koelkast. Monteer vervolgens de taart door deze met room te vullen en de aardbeien harmonieus te rangschikken
- Een Pavlova : dit heel oude dessert keert terug naar de mode. Het is een in de oven gebakken meringue met slagroom en vers fruit. Een nog fijner alternatief beveelt aan om vanilleroomijs toe te voegen …
- Gepocheerde perziken : zakperziken (of ander seizoensfruit) in een wijn / water / suikermengsel. Zodra het fruit vrij zacht is, giet het af en serveer met een bolletje ijs.
Om ook te lezen:
- Hoe maak je een barbecue met een blikje?
- Slimming Smoothie: 5 recepten om meteen thuis te proberen
- Enkele receptideeën voor pastasalade