Hoewel het bekend is dat het koud wordt geserveerd en bestaat uit ingrediënten zoals tomaten en peper, kan gaspacho in werkelijkheid veelzijdig zijn en worden gemaakt met andere basisingrediënten. Ontdek verschillende alternatieven.
4 gazpacho-recepten om van deze zomer te genieten
1. Gaspacho Alentejano (op de Portugese manier)
Beschrijving: Entrance
ingrediënten:
3 teentjes knoflook
1 eetlepel zout
400 g tomaten
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels azijn
2 eetlepels oregano
150 g groene peper 150 g komkommer
1, 5 l water
150 g brood (hard) alentejano
Verse koriander naar smaak
Zwarte olijven naar smaak
Bereidingswijze
- Begin met het verwijderen van de schil van de teentjes knoflook. Plet ze in een vijzel met zout en tomatenpulp tot een vloeibare pasta is verkregen.
- Giet deze pasta in de kom waar je de gazpacho opdient, bestrooi met een lepel olijfolie en azijn en bestrooi met oregano. Bewaar het mengsel.
- Was intussen de paprika's en verwijder de zaadjes en de witte film. Snijd ze in kleine blokjes.
- Was de komkommers, snijd ze in kleine blokjes en giet ze in dezelfde kom
- Voeg vers water (of zelfs bevroren) toe.
- Snijd het brood in dunne plakjes, verkruimel enkele plakjes in het voorbereide mengsel en bestrooi met verse koriander en een beetje peper.
- Serveer koud met het resterende brood en olijven.
Geschatte bereidingstijd: 35 minuten
Doses: 6 personen
2. Gaspacho bij de Andalusiër
Beschrijving: Entrance
ingrediënten
1kg tomaat
1 groene paprika
200 g boerenbrood
50 g rauwe ham
1 ui
2 teentjes knoflook
½ komkommers
50 cl olijfolie
Zout volgens uw smaak
Peper volgens uw smaak
Oregano volgens uw smaak
Bereidingswijze
- Verwijder de paneermeel en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe het in een kom.
- Was de komkommer, snijd hem in stukjes en giet hem in de kom.
- Doe hetzelfde met de helft van de peper, vergeet niet om de zaadjes te verwijderen.
- Snijd het in stukjes en giet het in de kom.
- Was de tomaten, verwijder de steeltjes, kruis gesneden en kook gedurende 2 minuten.
- Verwijder ze en doe ze in een andere kom met koud water om de schil te verwijderen.
- Snijd ze doormidden en verwijder de schil.
- Voeg ze toe aan de kom gazpacho met olijfolie, oregano en 70 cl water.
- Meng alles goed.
- Corrigeer de kruiden en indien nodig de hoeveelheid water.
- Werk af door de ham, de rest van de groene peper en de rest van de komkommer te snijden.
- Leg ze over de gazpacho, bestrooi met olijfolie en bestrooi met oregano.
- Versier volgens uw smaak en serveer.
Geschatte bereidingstijd: 40 minuten
Doses: 6 personen
3. Gaspacho met watermeloen
Beschrijving: Entrance
ingrediënten
8 kopjes watermeloenen in blokjes gesneden
1 komkommer
1 tomaat
2 sjalotten
¼ kopje basilicumbladeren
2 el. rode wijn azijn
¼ theelepels zout
Hete saus naar smaak
Bereidingswijze
- Begin door de watermeloenblokjes in een blender te doen.
- Meng goed en giet in een kopje. Houd opzij.
- Snijd de komkommer in twee en verwijder de zaden met een lepel.
- Haal de schil van de helft van de komkommer en snijd deze in kleine stukjes.
- Doe hetzelfde met de tomaat door hem in vier te snijden.
- Pel de sjalotten en snijd ze in vier.
- Verzamel de komkommer, tomaat, sjalotten en basilicumbladeren en meng in een blender.
- Meng alles goed totdat je een zachte textuur krijgt. Verzamel dit mengsel met de watermeloen in een grote kop en klop met een lepel tot een homogeen mengsel.
- Voeg de twee eetlepels rode wijnazijn, zout en een paar druppels hete saus toe.
- Zet alles twee of drie uur in de koelkast en giet voor het serveren een paar druppels olijfolie.
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Doses: 6 personen
4. Aardbeiengazpacho
Beschrijving: Entrance
ingrediënten:
400 g aardbeien
1 rode ui
1 komkommer
1 rode peper
1 verse kaas
Kerstomaat volgens uw smaak
Marjolein volgens uw smaak
Oregano volgens uw smaak
Balsamico-azijn volgens uw smaak
Bloem van zout volgens uw smaak
Olijfolie volgens uw smaak
Bereidingswijze
- Begin de aardbeien in stukjes te snijden en in een kopje te doen
- Voeg in deze kop de gehakte ui en peper uit de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
- Verwijder de zaden uit de komkommer en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze vervolgens toe aan het mengsel.
- Breng het mengsel op smaak met twee eetlepels balsamicoazijn, een beetje fleur de sel en laat het ongeveer twee tot drie uur marineren.
- Doe het mengsel in de blender en meng het indien mogelijk goed met ijsblokjes.
- Snijd 3 plakjes verse kaas en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd een aardbei in kleine dunne plakjes en doe ze in een kopje
- Snijd 4 tomaten en voeg toe aan het mengsel.
- Breng op smaak met een scheutje olijfolie, verse oregano, een marjoleinblad en een halve lepel balsamicoazijn.
- Leg in een bord een plakje kaas, aardbei en tomaat, doe opnieuw een plakje kaas, aardbei en tomaat … en begin opnieuw totdat je een soort millefeuille krijgt.
- Doe de verse gaspacho rond, decoreer met een scheutje olijfolie en serveer goed vers!
Geschatte bereidingstijd: 35 minuten
Doses: 6 personen