Weinig gebruikt in de Franse keuken, de zoete aardappel, die wordt beschouwd als een neef van de aardappel, maar toch grote voedings- en smaakkwaliteiten heeft. Door kinderen gewaardeerd vanwege de zoete smaak, kan het dagelijks worden gebruikt en op verschillende manieren worden gekookt: hier zijn enkele ideeën voor zoete aardappelrecepten.
Recept voor zoete aardappelen: onze selectie
Een stoom
Stomen zorgt ervoor dat de zoete aardappel zijn maximale antioxiderende eigenschappen behoudt. Het vlees wordt meestal gegeten, dus het is het beste om het te schillen voordat je het kookt. De kooktijd is langer dan die van de traditionele aardappel omdat de zoete aardappel vezeliger is en minder water bevat: het duurt ongeveer 15 minuten in de snelkookpan, 20 minuten in kokend water.
Na het koken kun je het in blokjes bewaren voor consumptie met wit vlees of vis, gerechten waarmee het heerlijk zal trouwen. Je kunt het ook pureren: dit is het meest klassieke gebruik. De zoete en zoete smaak van zoete aardappelpuree zal zeker baby's tevreden stellen die hun eerste stappen zetten in de ontdekking van de gastronomie!
In frituren
De zoete aardappel leent van de aardappel zijn meest klassieke recepten, en de friet is er een van. De bereiding is hetzelfde: maak stokjes van het vlees, voordat je ze 15 minuten in een conventionele friteuse of 30 minuten in de oven frituurt, nadat je ze hebt geborsteld met plantaardige olie.
Originele variant : zoete aardappelchips worden ook zeer gewaardeerd op het moment van het aperitief. Je kunt ervan genieten met een sausje dat een beetje verhoogd is en dat heel goed past bij de zoete smaak van zoete aardappel!
In soep
In de herfst en winter begeleidt de zoete aardappel ook uw maaltijden, zodat u maximaal vitamines kunt opnemen. Zoete aardappel voegt een vleugje kleur en warmte toe aan je soepen!
Het beste : fluweelachtige zoete aardappel en kastanjes, zeer eenvoudig te maken, die zowel warm als koud wordt geconsumeerd.
De bereiding is hetzelfde als voor een soep gemaakt van meer "klassieke" groenten zoals aardappelen of wortelen, maar ook hier is het raadzaam om de kooktijd te verlengen zodat de zoete aardappel ontspan (30 tot 35 minuten in kokend water voor 1 kilo zoete aardappelen).
Traditioneel: de zoete aardappelcake
Op het eiland Reunion is er een populair recept voor bewoners en toeristen, gemaakt van zoete aardappeltaart. Dit is een uitstekend traditioneel gerecht, waarvan u het recept kunt vinden op de website van het Journal des Femmes.
Om ook te lezen:
- Herfstrecepten: pompoensoep
- Receptideeën voor de herfst
- 5 tips om goedkoop te eten … en gezond!