Om de finesse van de sint-jakobsschelpenaroma te waarderen, is dit recept iets voor jou!
Gefrituurde coquilles: het eenvoudige recept
Uw boodschappenlijstje
U moet dit recept maken, verse coquilles kopen bij uw visboer. Tel 4 per persoon, waarvoor je eerder het koraal hebt gehad.
Plan ook: een half bosje verse bieslook of koriander of kervel; 50 gram zoete boter; zout en peper.
Hoe bereid je ze voor?
Plaats eerst de sint-jakobsschelpen op keukenpapier. Ga er voorzichtig mee om en zorg ervoor dat u ze altijd aan elkaar gelijmd houdt, zodat ze niet vervormen.
Plaats de zenuw rond elke schaal en verwijder deze voorzichtig met een scherp mes.
Smelt vervolgens de boter voorzichtig en geleidelijk in een koekenpan op laag vuur. Let op gebruik geen anti-aanbakpan. Als de boter een beetje amberkleurig begint te worden, kun je de coquilles voorzichtig in de pan doen.
Zout en peper; schud de pan om de schelpen te laten komen en gaan en kook ze aan alle kanten. Houd een constante temperatuur. Het lijkt een beetje op het gevoel van koken: wees dus voorzichtig tijdens deze beslissende stap.
Het moet nog steeds een paar minuten duren om te koken, zodat de sint-jakobsschelpen goed gaar zijn. Als ze van binnen niet voldoende gekookt zijn, hebben ze een rubberachtige textuur. De regelmatige rondreizen laten de boter de sappen opzuigen en een saus vol smaken vormen.
Als ze een mooie parelmoerkleur hebben, kun je stoppen met koken.
Serveer onmiddellijk, besprenkeld met verse bieslook, tenzij je koriander of kervel hebt gekozen. Als bijgerecht is rijst ideaal, maar je kunt ook serveren met een preiparamel crème, die perfect met deze delicate en verfijnde zal trouwen.
Om ook te lezen:
- Het echte recept voor de tartiflette!
- Het beste recept voor tonijnquiche!
- Recept eenvoudige plancha: vis, vlees, groenten!