De pompoen alleen symboliseert de herfstgeest. Halloween-symbool bij uitstek, het wordt zelfs gevonden in huisdecoratie. Overal in Frankrijk gekweekt, wordt het goed vervoerd en bewaard, op voorwaarde dat het niet open is. Je kunt het heel of in plakjes vinden in de markten en supermarkten. Als je het liever in stukken koopt, zorg er dan voor dat het vlees stevig is.
Het is een economische groente (minder dan 5 € per kilo), die op duizend manieren wordt gekookt en een subtiele en licht zoete smaak heeft die erg populair is bij kinderen. Enkele receptideeën voor een pompoensoep.
Het basisrecept voor pompoensoep
De buitenste schil van de pompoen wordt niet gegeten, noch het hart, vezelig en zaden (die u echter kunt herstellen om te drogen en vervolgens te braden).
Een goede tip om van de huid af te komen : in plaats van te proberen met een keukenmes te pellen met kans op letsel (de huid is erg hard), kunt u de stukken onder water doorbrengen en goed spoelen.
Als je de pompoen in kokend water kookt, wordt het vlees zachter en kun je het zonder enige moeite schillen.
Detail een kilo pompoen gekookt in blokjes.
Bak in een braadpan een ui en twee teentjes knoflook in olijfolie. Voeg de pompoenblokjes toe en laat een paar minuten bruin worden. Voeg toe aan de bouillon van groenten of gevogelte. Laat een paar minuten sudderen.
Mix alles in de blenderduiker en proef zonder te wachten!
De varianten
- Met aardappelen: voeg voor een meer consistente soep een paar aardappelen toe die met blokjes pompoen zijn gekookt: ze zorgen voor de verbinding en geven een fluweelachtig dikker
- Met melk en room: voeg voor een meer gastronomische versie melk of room toe aan de bouillon. Eenmaal gemengd, krijgt u een romige fluweelachtige.
- Met wortelen: om de zoete smaak van pompoen te verbeteren zonder de mooie oranje kleur te veranderen, voeg je gekookte wortelen toe, gedetailleerd in secties.
- Met croutons en kaas: de meest gourmet kiest zelfgemaakte croutons en geraspte kaas (Comté, Gruyere cheddar etc.). Wed ook op kruiden zoals peterselie en bieslook, alleen toegevoegd bij het serveren.
Om ook te lezen:
- Receptideeën voor de herfst
- 5 receptideeën voor een snel diner
- Receptideeën Thermomix: onze selectie