Als het tegenwoordig gebruikelijk is om goede mayonaise in de handel te kopen, vergeten we een beetje snel dat de mayonaise vrij eenvoudig thuis kan worden gedaan! Velen maken het een uitdaging, maar met een paar eenvoudige regels zal deze saus onbreekbaar zijn!
Zo maak je je zelfgemaakte mayonaise succesvol.

Om je zelfgemaakte mayonaise te maken, moet je de juiste ingrediënten kiezen

Het is de basis van een uitstekende zelfgemaakte mayonaise: eerste keus ingrediënten.

Kies:

  • Extra verse eieren van kippen die in de open lucht zijn grootgebracht. Vertrouw niet op de foto op de verpakking om uw lagers te vinden! Kijk naar de nummers die op de eieren zijn afgedrukt: ze moeten beginnen met het nummer 0 of 1. De 0 komt overeen met een biologische kippenhouderij, de 1 komt overeen met een buitenkippenfokkerij.

Ontsnap aan de 2 en 3, wat betekent dat de kippen op batterijen werken en nooit het daglicht zien. Koop je verse eieren: het ei wordt rauw gegeten, dus de versheid moet onberispelijk zijn

  • Olie : plantaardige olie is de beste. Het kan koolzaad, druivenpitten of een mengsel zijn.
  • Mosterd : Dijon natuurlijk! Het moet worden verhoogd en smakelijk

Enkele goede gebaren voordat u begint

De ingrediënten moeten allemaal op kamertemperatuur zijn en gelijkwaardig, wat de emulsie vergemakkelijkt. Je moet er dus aan denken om de eieren een uur van tevoren uit de koelkast te halen!

Geef de voorkeur aan het gebruik van een elektrische mixer die het sneller maakt en u kracht bespaart!

Zorg ervoor dat u de ingrediënten bij de hand hebt en correct installeert. Je slakom moet worden ingeklemd (bijvoorbeeld op een gevouwen theedoek) zodat je de olie gemakkelijk kunt gieten.

Realisatie van het recept

  • Giet in een slakom een ​​royale eetlepel mosterd, een eierdooier, zout en peper en een scheutje azijn (wit, cider, wijn, enz.).
  • Begin te kloppen met de elektrische mixer
  • Voeg de olie heel voorzichtig toe in een net. Het is noodzakelijk om het geleidelijk toe te voegen om de emulsie te vergemakkelijken
  • De mayonaise begint hard te worden
  • Ze is klaar als ze voren trekt en aan de zwepen hangt.

Waarmee te associëren?

Sommige verenigingen werken heel goed met mayonaise:

  • Groentestokken : op het moment van het voorgerecht, dip wortelen, komkommer of radijs in een kleine mayonaise
  • Garnalen, krab, wulken : deze saus past heel goed bij zeevruchten, je kunt er zelfs aan denken voor een aperitief of voor een eenvoudige en gemakkelijke invoer
  • Als saus : mayonaise is ook een zeer goede sausbasis: bijvoorbeeld voor een pastasalade, een koolsalade of een aardappelsalade
  • Met eieren maakt het zeer goede mimosa-eieren of versieren eenvoudig gekookte eieren.

Enkele ideeën over varianten

Dit is een basisrecept dat kan worden verrijkt of opnieuw ontworpen:

  • Je kunt het versieren met een scheutje citroen
  • Je kunt kruiden toevoegen, inclusief bieslook
  • Je kunt een losgeklopt eiwit toevoegen wanneer het is gemonteerd voor een lichtere saus (ideaal voor bijvoorbeeld asperges)
  • Voeg 2 eetlepels ketchup toe om een ​​cocktailsaus te maken!

Om ook te lezen:

  • Hoe maak je je huis slagroom?
  • Hoe maak je zelfgemaakte chocolade?
  • Hoe maak je zelfgemaakte ijsthee?

Categorie:

Lifestyle