Voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerechten en desserts. Wat heeft hij gemeen? Het zijn allemaal recepten op basis van Port, deze verteringswijn waar we allemaal van houden. Ontdek hoe je dit elixer kunt introduceren om nog meer heerlijke gerechten te maken.
hoe menu's koken met Porto recepten?
1. Champignons gedoopt in Porto
Beschrijving: Entrance
ingrediënten
400 g witte champignons
1 eetlepel boter
1 draad olijfolie
½ glas Porto
2 teentjes knoflook
1 tijmstam
zout
Bereidingswijze
- Begin met het wassen van de champignons met een vel absorberend papier om eventuele onzuiverheden en vuil te verwijderen.
- Maak ze niet nat omdat ze veel water absorberen.
- Eenmaal schoongemaakt, snijd ze in dunne plakjes.
- Bestrooi in een koekepan of wok met een string olijfolie en boter.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook als deze heet is.
- Voeg de champignons toe, steek het vuur aan, voeg de tijmstengels toe en bestrooi met zout. Roer goed en kook de champignons totdat het water volledig is verdwenen.
- Wanneer ze het water kwijt zijn, voeg dan de poort toe en verlaag de temperatuur van het vuur.
- Bedek de koekenpan of wok en laat 5 minuten staan.
- Haal de bereiding uit het gasfornuis en serveer.
Geschatte bereidingstijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
2. Salade met portwijn
Beschrijving: Salad
ingrediënten
200 g witte champignons
100 g salade mix
100 g cherrytomaat
2 vijgen
1 rode ui
1 bosje koriander
1 eetlepel boter
20 cl portwijn
5 cl witte wijnazijn
40 g suiker
1 kaneelstokje
zout
peper
Bereidingswijze
- In veel recepten op basis van Porto is de saus van fundamenteel belang. Je moet eerst een bakje op het vuur met portwijn, azijn, suiker en kaneel zetten en het vuur zonder deksel laten halveren.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Snijd intussen de champignons in reepjes, was ze en laat ze uitlekken.
- Verhit de boter met een pan, voeg de champignons toe en bak ze.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en laat rusten.
- Schil de uien, was ze en snijd ze in plakjes.
- Was de salade en wring goed.
- Was ook de tomaten en snijd ze in vieren.
- Doe hetzelfde met de vijgen.
- Verdeel tomaten en salade in 4 kleine borden.
- Schik uien gebakken en rond vijgen. Bestrooi met de gehakte koriander en dien als een besprenkeling over de port saus.
Geschatte bereidingstijd: 45 minuten
Portie: 4 personen
3. Gehakt met port
Beschrijving: Entrance
ingrediënten
1, 5 kg rundvlees
2 eetlepels olijfolie
2 rode uien
6 teentjes knoflook
½ kopje portwijn
2, 5 kopjes runderbouillon
2 boeketten van rozemarijn
Grof zout
Zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 °.
- Verspreid het vlees met de olijfolie en bewaar het opzij.
- Leg een grote hoeveelheid grof zout en zwarte peper op een bakplaat en rol het vlees over het mengsel tot het goed bedekt is.
- Verhit een grote pan met een string olijfolie. Als de olie heet is, voeg de uien toe en bak ze 2 of 4 minuten of tot ze goudbruin worden.
- Voeg de olijfolie, knoflook en kook gedurende 1 tot 2 minuten. Voeg het vlees toe en bak 2 minuten aan elke kant goudbruin.
- Giet de portwijn en de vleesbouillon en laat het koken.
- Bevestig het vlees met behulp van een draad, rozemarijn en laurierblaadjes en leg ze in de pan.
- Leg een bakplaat over de pan voordat u deze sluit.
- Zet de pan in de oven en kook een uur of twee, draai het vlees af en toe om.
- Doe de uien de laatste 10 minuten terug in de pan.
- Serveer warm met aardappelpuree of kastanjes.
Geschatte voorbereidingstijd: 3:45
Porties: 4 personen
4. Portwijnpudding
Beschrijving: Dessert
ingrediënten
6 eieren
1 witte portwijnkelk
0, 5 liter melk
200 g suiker
Sinaasappelschil
Bereidingswijze
- Breek de eieren in een kom en bedek ze met suiker.
- Meng dynamisch tot een homogeen witachtig mengsel is verkregen.
- Voeg de melk toe en meng goed.
- Voeg nu de witte port toe en meng goed totdat het mengsel gelijkmatig wordt.
- Rasp de schil van beide sinaasappels en verhoog het mengsel.
- Doe 8 eetlepels suiker in een puddingschotel en kook tot je een karamel krijgt.
- Giet de puddingcrème in de pan en bak ongeveer 45 minuten.
- Laat volledig afkoelen voordat u de vorm verwijdert en serveer koude pudding.
Geschatte bereidingstijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Al deze Porto-wijnrecepten zullen een hit aan tafel zijn, of je nu met je gezin eet of vrienden ontmoet.